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Liebe Freunde des RezeptMail!

Hier ist das erwartete Kochrezept dieser Woche:

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Spaghetti mit Tofu-Gemüse

250 g Vollkorn-Spaghetti
Meersalz
1 EL Keimöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Thymianblätter
2 EL Olivenöl oder Keimöl
100 g Tofu
2 EL Butter
200 g geputzter Staudensellerie
1 geputzte Möhre
1 geputze Stange Porree (nur den weißen und hellgrünen Teil verwenden)
1 Paket Tomato Pronto mit Kräutern /aus dem Reformhaus)
einige Tropfen Tabasco
1 Bund Basilikum oder Knorr Feine Kräuter >Basilikum<
100 g frisch geriebener Parmesan (nach Geschmack)

Wasser zum Kochen bringen, 1/2 TL Meersalz und das Keimöl einrühren, Spaghetti darin garen, abgießen. Die Knoblauchzehen schälen, hacken mit gehacktem Thymianblättchen, knapp 1/3 TL Meersalz und dem Öl mischen. Tofu klein würfeln, mindestens 30 Minuten im Knoblauchöl marinieren, abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das geputzte Gemüse in feine Streifen schneiden und in der Pfanne rösten, 1/2 Tasse Wasser angießen, 5 Minuten dünsten, die Tofuwürfel und Tomato Pronto dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Tabasco und Basilikum würzen. Tofu-Gemüse über die heißen Spaghetti geben, evtl. mit Parmesan bestreuen.


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