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Sommerfrüchte in Gelee Zutaten: 8 Schälchen gemischte Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren) 4 Blatt Gelatine 140 ml Holunderblütenlikör 2 gehäufte EL Zucker 425 ml gekühlter Prosecco Zubereitung: Zunächst müssen Sie entscheiden, ob Sie ein großes Gelee oder mehrere kleine Portionen zubereiten möchten. Im ersten Fall ist es empfehlenswert, die Form mit Frischhaltefolie auszulegen. Geben Sie die reifen Früchte in die Form oder in die Förmchen und stellen Sie sie kalt. Inzwischen die Gelatineblätter in eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser einige Minuten quellen lassen, ausdrücken und mit dem Likör wieder in die Schüssel geben. Die Gelantine im Wasserbad über köchelndem Wasser unter ständigem Rühren auflösen, bis sie zusammen mit dem Likör eine Art Sirup bildet. Jetzt den Zucker zugeben, diesen ebenfalls unter Rühren auflösen, dann die Schüssel mit der Gelantinemasse bei Zimmertemperatur ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Früchte und den Prosecco aus dem Kühlschrank holen. Es ist wichtig, dass sowohl die Formen für die Früchte als auch der Prosecco gekühlt sind, denn dann bleiben die Bläschen im Gelee, wenn es fest wird, und zerplatzen erst später im Mund. Gießen Sie den Prosecco in die Likörmischung und diese dann über die Früchte. Wenn ein paar Früchte nach oben steigen, drücken Sie sie mit den Fingern in die Geleemischung, sodass alle gut eingeschlossen sind und sich gut im Kühlschrank halten. Stellen Sie das Gelee eine Stunde im Kühlschrank kalt, damit es fest wird.Tauchen Sie die Form vor dem Servieren in heißes Wasse, um das Gelee von der Form zu lösen, und stürzen Sie es dann auf einen Teller. Schmeckt toll mit etwas Crème fraîche, ist aber auch ohne sehr lecker!

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