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Eiersalat mit grünem Spargel
Zutaten:
Eier: 8
Rucolasalat: 1 Bund
frische Ananas: 0.5
frischen, deutschen Gouda, grob gehobelt: 100 Gramm
Stangen grüner Spargel: 12
frische Champignons, in Scheiben: 5
Olivenöl: 3 Esslöffel
Balsamicoessig: 3 Esslöffel
Walnussöl: 1 Esslöffel
Zubereitung:
Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und klein schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Olivenöl, Walnussöl und den Balsamicoessig verrühren. Alle Zutaten zu einem Salat vermengen, die Eierviertel und den grob gehobelten Käse zum Schluss beigeben und mit der Vinaigrette vorsichtig, aber gut verrühren.
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