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Huhn in Tomatensauce Zutaten: 1 ganzes Huhn ca. 2 Tassen Rotwein 5 Zwiebel (grob gehackt) 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Bund Petersilie (gehackt) 4 Lorbeerblätter Thymian, Oregano ca. 1 Tasse Olivenöl 8 geschälte Tomaten Salz, Pfeffer, Nelken, 1 Zimtstange, Muskat Tomatenmark frisch geriebener milder Käse Zubereitung: Huhn reinigen und in kleine Portionen schneiden. Gemeinsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblättern, Petersilie und Thymian in Olivenöl anrösten. Danach etwas Tomatenmark kurz mitrösten und anschließend die geschälten Tomaten dazugeben, mit 1 Tasse Rotwein und Wasser aufgießen (das Fleisch sollte bedeckt sein). Einige Nelken und 1 Zimtstange dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 3/4 Stunde zugedeckt leicht kochen lassen. Wenn das Hühnerfleisch weich ist, ca. die Hälfte der Sauce pürieren damit das Ganze dicker wird. Mit Oregano, dem restlichen Wein, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das fertig angerichtete Huhn kann mit etwas frisch geriebenen Käse bestreut werden.

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