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Sterzlaiberln
Zutaten:
300 g Maisgrieß (Polenta)
2 Schalotte(n)
1 EL Butter
200 g Magertopfen
100 g Schinken
1 EL Parmesan, gerieben
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Polenta in 3/4l kochendes Wasser einrühren und bei wenig Hitze zugedeckt eine halbe Stunde aufquellen lassen.
Schalotten und Schinken hacken. In etwas Butter anrösten. Gehackte Petersilie dazugeben. Sterz, Schalotten – Schinken - Mischung, Topfen und Käse verrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Mehl dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einer Rolle formen. Diese in Scheiben schneiden und zu Laibchen drücken. In heißer Butter auf beiden Seiten goldgelb braten.
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