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Rezeptmail
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Rhabarber - Baiserkuchen
Zutaten:
1 kg Rhabarber
200 g Marzipan - Rohmasse
225 g Butter oder Margarine
375 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 m.-große Ei(er)
375 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3 EL Milch
3 m.-große Eiweiß
1 TL Zitronensaft, frisch gepresster
Staubzucker, nach Belieben
Fett, für die Fettpfanne
Zubereitung:
Den Rhabarber in Stücke schneiden. Marzipan würfeln. Fett, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, durchsieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf der gut gefetteten Fettpfanne des Backofens (32x37cm) glatt streichen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 20 Min. backen.
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen, so lange weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Baisertuffs darauf spritzen. Kuchen wieder in den Ofen geben und bei gleicher Temperatur weitere 15-20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.
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