Rezeptmail www.rezeptmail.at Schweinefilet mit Himbeermarinade Zutaten: Himbeeren (ggf. TK): 400 Gramm weißer Portwein: 4 Esslöffel rote Pfefferbeeren: 1 Teelöffel Schweinefilet: 400 Gramm Butter: 20 Gramm Zucker: 2 Esslöffel Salz und weißer Pfeffer Zubereitung: Ca. 250 g Himbeeren zusammen mit dem Portwein in einem Topf aufkochen. Die Früchte dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken. Die Mischung durch ein feineres Sieb streichen, so dass die Kerne zurückbleiben. Den Sud auffangen und abkühlen lassen. Die roten Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen und unter den Himbeersud mischen. Das Schweinefilet unter Wasser abspülen, trocken tupfen und zusammen mit dem Himbeersud in einen Gefrier- oder Frischhaltebeutel füllen. Dabei darauf achten, dass das Fleisch überall von dem Sud umgeben ist. Den Beutel gut verschließen und einige Stunden oder, besser sogar, über Nacht in den Kühlschrank legen. Für die Zubereitung das Fleisch aus dem Sud nehmen. Den Sud so gut wie möglich abstreifen und das Fleisch dann trocken tupfen. Butter und Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen. Das Fleisch darin kurz rundherum anbraten. ACHTUNG: Wird sehr schnell braun! Dann den Sud dazu gießen. Das Fleisch salzen und den Deckel auf die Pfanne legen. Bei kleiner Hitze etwa 10 min. dünsten (die Dauer hängt von der Dicke des Fleisches ab, dauert eventuell etwas länger). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restlichen Himbeeren kurz in der Sauce erwärmen (nur vorsichtig umrühren, damit sie nicht zerfallen). Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf eine vorgewärmte Platte legen (wichtig, kühlt sonst sehr schnell aus). Den Sud mit den Himbeeren darüber oder drumherum verteilen. Wenn die Himbeeren schöner aussehen sollen, dann erwärmt man sie nicht in der Sauce, sondern richtet sie auf Fleisch und Sud an. Sie kennen ein Rezept, das hier veroeffentlicht werden soll? Ein Mail an redaktion@contator.net reicht! Wir freuen uns ueber alle Einsendungen!

Sportwagen GT86 Toyota besinnt sich auf sportliche Gene - der GT 86 im Auto.At-Test! Raffaela ist Miss Auto.At In Wieselburg wurde die neue Miss gefunden. Heiße Fotos! Heiß: GTI-Treffen Fotos und Videos vom Wörthersee jetzt in Auto.At ansehen! Sie haben diesen Newsletter mit der eMail-Adresse empfaenger@provider.at angemeldet, er wurde heute an 0 Empfänger versendet. Als Abonnent dieses Newsletters erhalten Sie Newsticker-Nachrichten kostenlos direkt ins Postfach. Ihre gegebene Zustimmung zum Erhalt dieses Newsletters können Sie auch jederzeit widerrufen: Bisherige Newletter: Archiv Newsticker An-/Abmeldung: Übersicht Facebook: Besuchen Sie uns in Facebook! Twitter: Folgen Sie uns in Twitter Unsere Kontaktdaten finden Sie auf der Website, Sie können uns natürlich jederzeit auch per eMail erreichen. Mehr Newsletter finden Sie unter newsticker.at. Sie finden dort auch unsere FAQ. (c) 2012 by Tripple Internet Content Services, www.tripple.net, A-1080 Wien, Florianigasse 54/2-5