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Sauerkrautsuppe mit Paprika

Zutaten:
100 g Zwiebel(n)
350 g Sauerkraut, roh, a.d. Tüte
2 EL Öl
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
Salz
Pfeffer
500 ml Brühe
350 g Kartoffeln (Instant)
1 Paprikaschote(n), rote
1 EL Butter
150 g Crème fraiche
1 TL Senf
1 EL Schnittlauch - Röllchen

Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen, grob zerhacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, mit Paprikapulver bestäuben. Sauerkraut hinzufügen, leicht anbraten. Salzen und pfeffern. Brühe angießen und zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen. Die Paprikaschote in kleine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln darin ca. 10 Minuten anbraten, mit Pfeffer würzen. Paprikastreifen dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Suppe vom Herd nehmen. Creme fraiche und Senf verrühren, unterziehen. Paprika, Kartoffeln hinzufügen. Mit Schnittlauch bestreuen.

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