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Schnitterjause

8 Eier, 2 handvoll Lusstock, (Liebstöckl), 1 Häuptlsalat, Essig, Kernöl, 20 dag Selchspeck

In etwas Schweineschmalz röstet man den würfelig geschnittenen Selchspeck an, gießt in einem Schwung die mit grob gehacktem Lusstock versprudelten Eier darüber und lässt die Masse unter ständigem Rühren stocken. Der Häuptlsalat wird in nicht zu kleine Stücke gerissen, gewaschen und mit Salz, Essig und Kernöl abgemacht. Mit der Eierspeise und frischem Bauernbrot servieren.

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