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Lyoner mit Artischoken
Zutaten:
1 große Stange Lauch
1-2 EL Margarine
1 Ring Lyoner
1 Dose Artischockenböden
2 Eigelb
Salz
4 Tomaten
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL geriebenen Edamer
2 EL Butter
Zubereitung:
Den Lauch putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Margarine ausfetten und den Lauch auf dem Boden verteilen.
Die Lyoner enthäuten und in zentimeterdicke Scheiben schneiden, dachziegelartig auf den Lauch anrichten.
Die Artischockenböden gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf die Wurst legen. Das Eigelb mit 1/8 l Artischockenbrühe verquirlen, salzen und über die Artischockeböden gießen. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf den Artischockenböden verteilen, salzen und pfeffern.
Den Käse darüber streuen, die Butter in Flöckchen darauf setzen und das Ganze im auf 225 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten überbacken.
Die Lyoner mit Artischocken herausnehmen, dekorativ anrichten, ausgarnieren und servieren.
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