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Italienischer Nudelsalat
Zutaten:
Tomaten, getrocknet, in Öl: 100 Gramm
Salz, Pfeffer
Nudeln (z.B. Spirelli oder sowas): 250 Gramm
Basilikum: 1 Bund
Pinienkerne: 30 Gramm
Weißweinessig: 2 Esslöffel
Becher Schlagobers
Salatgurke: 0.5
2 Zwiebeln, mittelgroß
Tomaten, getrocknet, in Öl: 100 Gramm
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Würzöl auffangen. Zwiebeln abziehen. Tomaten und Zwiebeln würfeln. Die Salatgurke abbrausen, putzen, vierteln, in feine Scheiben schneiden.
Tomatenwürzöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Schlagobers zugießen, einmal aufkochen lassen.
Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln mit den Salatgurkevierteln unterheben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun
rösten. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.
Einige beiseite le-gen, Rest in Streifen schneiden. Nudelsalat mit
Pinienkernen und Basilikumstreifen mischen, auf Tellern anrichten. Mit den beiseite gelegten Blättchen garnieren.
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