Rezeptmail www.rezeptmail.at Pfirsich-Tiramisu Zutaten: 4 Pfirsiche 2 EL Zucker (*1) 1 EL Zitronensaft 1 EL Pfirsichlikör 2 Eier 1/16 kg Zucker (*2) ¼ kg Mascarpone 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale 1/8 kg Löffelbiskuits 2 dl Wein, rosé, (Pfirsich-Frizzante) einige Pfefferminze-Blättchen zur Dekoration Zubereitung: Pfirsiche schälen, halbieren, entkernen und in schöne Stücke schneiden. Sofort mit Zucker (*1), Zitronensaft und Likör marinieren. Eier trennen. Eiweiss schaumig schlagen. Hälfte des Zucker (*2) zufügen und zu steifem Schnee weiterschlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker (*2) zu einer sehr hellen und dicken Masse aufschlagen. Mascarpone und Zitronenschale sorgfältig unterheben. Am Schluss den Eischnee unterziehen. Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiscuits auslegen und mit der Hälfte des Frizzante tränken. Mit ebenfalls der Hälfte Mascarponemasse decken. Einige schöne Pfirsichschnitze für die Garnitur beiseite legen. Rest auf dem Mascarpone verteilen. Mit Löffelbiscuit decken und erneut tränken. Mit Mascarpone abschließen. Ausgarnieren mit Pfirsichschnitzen und Pfefferminzblättchen. Tipp: Unbedingt sehr frische und gekühlte Eier verwenden. Nach der Zubereitung das Dessert sofort wieder kühlen und möglichst rasch verzehren. Sie kennen ein Rezept, das hier veroeffentlicht werden soll? Ein Mail an redaktion@contator.net reicht! Wir freuen uns ueber alle Einsendungen!

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