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Lasagne alla Genovese
Zutaten:
40 g (ca. 2 Bund) frischer Basilikum
15 Blätter Lasagne Verdi (grün)
60 g Butter
100 g geriebener Parmesan
250 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
60 g Mehl
1 l Milch
1 Msp. Muskatnuss
1 Msp. Pfeffer, weiß
150 ml Olivenöl
1 EL Pinienkerne
2 TL Salz
260 g Schnittbohnen, gekocht
Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach unter Rühren die Milch hinzufügen. Mit Salz und Muskatnuss würzen, einmal aufkochen, abkühlen lassen.
Basilikum waschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (außer Parmesan) pürieren. 3 El des Parmesan unterrühren.
Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, ca. 10 Minuten kochen. Bohnen, Kartoffeln und Pesto in die Béchamel-Sauce geben, in 6 Portionen teilen. Eine Portion in eine gefettete Form einfüllen, drei Lasagneblätter darüber legen. So fortfahren. Mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. bei 240°C (Heißluft 220°C) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
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