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Nudeln mit Brokkoli und Speck

Zutaten:
500 g Bandnudeln
300 g Brokkoli
30 g Butter oder Margarine
4 Eier
100 g geräucherter Speck, durchwachsen
Muskatnuß, gerieben
Pfeffer, weiss
Salz
200 g Schlagsahne
2 Zwiebeln

Zubereitung:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Den Brokkoli in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Speck in dünne Streifen schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Die Nudeln und den Brokkoli auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dann unter den knusprig gebratenen Speck mischen. Schlagobers, 2 ganze Eier und 2 Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß herzhaft abschmecken. Die Eiersahne über die Nudeln geben und bei milder Hitze und geschlossener Pfanne stocken lassen.

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