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Rezeptmail
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Tiroler Gröstl
Zutaten:
800 g speckige Erdäpfel (Kartoffel) am Vortag gekocht
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 El Petersilblättchen
300g Schweinsbraten od. gekochtes Rindfleisch
150 g Frühstücksspeck (im Ganzen)
Salz, Pfeffer, Schmalz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.Petersilie hacken. Fleisch in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Ca. 2 EL Schmalz erhitzen, Kartoffeln darin beidseitig braten. In einer zweiten Pfanne Fleisch anbraten, auf einen Teller geben, salzen und warm stellen. Im Bratrückstand Zwiebeln und Speck anbraten. Zuerst das Fleisch, dann die Kartoffeln zugeben. Gröstel salzen und pfeffern und behutsam durchmischen, mit Petersilie bestreut servieren.
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