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Griechisches Ofengemüse

Zutaten:
1 kg reife Tomaten
1/2 kg Melanzane
1/2 kg Zucchini
1/2 kg Kartoffel
1/4 kg Karotten
1/4 kg grüne Paprika
1 scharfe Chili
1/2 Bund fein gehackte Petersilie
6-8 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebel
ca. 1/4 Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in relativ große Stücke schneiden. In eine Auflaufform - farblich gut abgestimmt - hineinlegen. Petersilie, in dicke Scheiben geschnittene Zwiebeln, Paprikaschoten, die ganzen Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer und das Öl hinzufügen. Ca. 1 Glas Wasser und 1 Glas trockenen Weißwein (Suppe) darüber gießen und bei 160 Grad im Backrohr ca. 1 1/2 Stunden - nicht zugedeckt - backen. Falls notwendig, während des Kochens Wasser hinzufügen. Warm servieren.

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