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Rezeptmail
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Schweinsgeschnetzeltes
Zutaten:
600 g Schweinsfilet
2 Bund Jungzwiebel
4 kleine Zehen Knoblauch
2 EL Öl, 50 g Butter
40 g glattes Mehl
1/8 l Weißwein, ¼ l Schlagobers
¼ l Bratensaft
Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung:
Dunkelgrüne Enden der Zwiebel wegschneiden, Rest in 3 cm lange, schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch in ½ cm breite Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fleisch bei starker Hitze anbraten und warm stellen. Im Bratenrückstand die Hälfte der Butter aufschäumen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Wein ablöschen. Knoblauch einrühren, Obers und Bratensaft zugießen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten kochen. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne restliche Butter erhitzen, Jungzwiebeln auf kleiner Flamme unter öfterem Wenden braten. Fleisch und Jungzwiebel zur Sauce geben, kurz erhitzen. Mit Nockerl servieren.
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