Rezeptmail www.rezeptmail.at Marmoriertes Sauerkraut Zutaten: Für die Knödel: 500g Sauerkraut 1/8 l Riesling 2 Schweinsnetze 400 g Frühstücksspeck 4 Eier 100 g Creme fraiche Für den Fond: 1/4 Riesling 1/8 l Rindsuppe (Brühe) 1 TL Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 200g Creme fraiche Salz, Pfeffer Zubereitung: Sauerkraut auseinander zupfen und klein schneiden. Mit dem Riesling in einen Topf geben, 10 Minuten kochen lassen. Das Kraut abtropfen und auskühlen lassen. Inzwischen Schweinsnetze in warmen Wasser einweichen. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb braten. Das Sauerkraut gut ausdrücken und in einer Schüssel mit dem Speck, den Eiern und der Creme fraiche gut mischen. Salzen, pfeffern. Aus dem Sauerkrautteig mit den den Händen Kugeln formen (ca. 5cm im Durchmesser). Schweinsnetz ausdrücken und mit der Schere zerschneiden. Die Kugeln darin einschlagen. Aus dem Riesling, der Suppe (Brühe), den Wacholderbeeren, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer einen Fond kochen und die Knödel darin 15 Minuten ziehen lassen. Warm stellen. Den Fond abseihen und die Menge, die für die Sauce gebraucht wird auffangen und etwas einkochen. Creme fraiche beigeben, aufschlagen und eventuell etwas binden. Sie kennen ein Rezept, das hier veroeffentlicht werden soll? Ein Mail an redaktion@contator.net reicht! Wir freuen uns ueber alle Einsendungen! Aktuell im Portal... Verlosung: Dem Horizont so nah Zum aktuellen Kinofilm (ab 10.10. im Kino) gibt es bei uns noch zwei Bücher in der Verlosung. Und die Infos zu Beidem hier im Artikel! [weiter] Dem Horizont so nah - Gewinnspiel Zum aktuellen Kinofilm (ab 10.10. im Kino) gibt es bei uns noch zwei Bücher in der Verlosung. Und die Infos zu Beidem hier im Artikel! [weiter] Dem Horizont so nah! Zum aktuellen Kinofilm (ab 10.10. im Kino) gibt es bei uns noch zwei Bücher in der Verlosung. Und die Infos zu Beidem hier im Artikel! [weiter]

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