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Rezeptmail
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Steinpilzsuppe mit Käse
Zutaten:
1-2 EL Butter oder Margarine
100g gekochten Schinken
1 Bund Frühlinszwiebeln
250g frische Steinpilze
Saft von 1 Ztirone
1 Glas Weißwein
1/2 l gebunden, helle Supe
1 Becher Sahne
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
1 Prise Zucker
Kräuterzweige zum Garnieren
Zubereitung:
Die butter oder Margarine in einem Topf erhitzen un den in feine Würfel geschnittenen Schinken darin anschwitzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden, zum Schinken geben und kurz mitschwitzen. Die Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
Das Ganze mit Zitronensaft beträufeln, mit Weißwein ablöschen und mit der hellen Suppe auffüllen. Bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne und den geriebenen Butterkäse einrühren, kurz schmelzen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen servieren.
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