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Bohnen-Wurst-Gratin Zutaten: 600g festkochende Kartoffeln Salzwasser 1 EL Kümmel 500g grüne Bohnen 1/4 l Gemüsebrühe Butter zum Ausfetten 400g Kalbfleischwurst in Scheiben 1/8 l Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat 1 Prise Cayennepfeffer 150-200g in Scheiben geschnittenen Schnittkäse mit Senfkörnern 1 Bund Kerbel Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, abbürsten, abtropfen lassen und in einen Topf geben. Das Salzwasser und den Kümmel dazugeben und die Kartoffeln in 20 Minuten bissfest garen. Die Kartoffeln abgießen, leicht erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, die Enden abschneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Bohnen in der Brühe bissfest garen. Eine Form mit Butter oder Margarine ausfetten. Die Kartoffeln, die grünen Bohnen und die Tütchen gerollten Kalbfleischwurstscheiben dekorativ in die Auflaufform schichten. Einen Achtelliter Gemüsesud abmessen, mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken das das Gemüse damit beträufeln. Den Schnittkäse in Scheiben darauf legen und das Ganze im 200-230 °C vorgeheitzen Backofen goldgelb überbacken.

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