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Gefüllte Lammkoteletts Zutaten: 12-16 Lammkoteletts 75g Doppelrahmfrischkäse 75g Edelpilzkäse 2-3 EL mittelscharfen Senf 2 Eier 1 Tasse gemischte, gehackte Kräuter (Pfefferminze, Estragon, Petersilie) Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer 1 Tasse Semmelbrösel Butterschmalz zum Braten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 3/8 l gebundene Bratensauce 6 cl Portwein 2-3 EL Pfefferminzgelee Zubereitung: Die küchenfertigen Lammkoteletts waschen , mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden und bereitstellen. Den Doppelrahmfrischkäse und den Edelpilzkäse in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und glatt rührern. Den Senf, die Eier sowie die verlesenen, geschwaschen und fein gehackten Kräuter untermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Masse mit Semmelbröseln binden und das Ganze in die Lammkoteletts füllen. Je nach Bedarf die Kotellets mit Zahnstocher zusammestecken. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kotellets darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehemen und warm stellen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. Die gebundene Bratensauce angießen , einmal kräfitg aufkochen lassen, mit Potwein und dem Pfefferminzgelee verfeiner. Die Gefüllten Lammkoteletts dekorativ anrichten, mit der Sauce überziehen, ausgarnieren und servieren.

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