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Rezeptmail
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Überbackenes Fischragout
Zutaten:
2 TL Buter oder Margarine
3 EL Mehl
1/4 l Milch
2 Eigelb
Salz
weißen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
300g gekochtes Seelachsfilet
2 Eiweiß
Butter oder Margarine für die Formen
4-6 EL geriebenen Emmentaler
Zubereitung:
Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen, mit der Milch ablöschen und das Ganze drei Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, das Eigelb einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Das Seelachsfilet in Stücke zerpflücken und in die Sauce geben. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eingefettete, feuerfeste Portionsformen füllen, mit dem Emmentaler bestreuen und im auf 225 °C vorggeheitzen Backofen 15-20 Minuten überbacken.
Das Überbackene Fischragout herauusnehmen, dekorativ anrichten, ausgarnieren und servieren.
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