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Geröstete Leber
1 EL Schmalz, 2 Zwiebeln, 1/2 Schweineleber, 1 EL Mehl, 1/4 l Suppe oder Wasser, Salz, Pfeffer, Essig
Die gehackten Zwiebeln in Schmalz goldgelb anschwitzen und die blättrig geschnittene Schweinsleber dazugeben. Alles kurz durchrösten und mit etwas Mehl stauben. Mit wenig Suppe oder Wasser aufgießen, etwas dünsten, pfeffern, salzen und vor dem Anrichten einige Essigtropfen beifügen.
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