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Bratenfleisch in Jägersoße
Zutaten:
Pfeffer
Salz
100 g Champignons, frisch
0,25 l Fleischbrühe, Würfel
FÜR DIE JÄGERSOßE:
40 g Margarine
60 g Mehl
0,5 Bund Petersilie
400 g Rinderbratenreste
1 EL Tomatenmark
0,25 l Weißwein
Zitronensaft
1 Zwiebel
Zubereitung:
Margarine erhitzen. Geschälte, gehackte Zwiebel darin goldbraun rösten. Champignons putzen und blättrig schneiden. Zu den Zwiebeln geben. 10 Minuten dünsten. Mehl drübersteuben. Bräunen. Dann mit Fleischbrühe aufgießen und kochen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit die Soße nicht ansetzt. Tomatenmark und Weißwein zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gewaschene Petersilie hacken und in die Soße geben. Rindfleisch in Würfel oder Scheiben schneiden. In der Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
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