Zutaten:
28 dag Roggenmehl
18 dag Staubzucker
2 Eier
3 Löffel Honig
halbe Pkg. Lebkuchengewürz
1 Messerspitze Natron
Zubereitung:
Zucker, Eier, Honig, Lebkuchengewürz und Natron in einer Schüssel schaumig rühren und mit dem Mehl vermischen. Wenn nötig kann etwas Milch dazu gegeben werden. Danach die Masse auf einem Brett zu einem glatten Teig verkneten. Im Anschluss daran den Teig dick auswalken und Kekse ausstechen. Die ausgestochenen Kekse mit Ei bestreichen und mit einer geschälten halbierten Mandel belegen. Danach den Lebkuchen bei guter Hitze ca. 10 Minuten lichtbraun backen.
Die ausgekühlten Kekse ca. drei Wochen in einer geschlossenen Schachtel aufbewahren, damit sie weich werden.
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