Versuchen wir zunächst einmal den Tee einzuordnen. In den Tropen gibt es einen Tee-Strauch, dessen Blätter mit heißem Wasser aufgegossen ein gutschmeckendes Getränk ergeben. Man sagt, dass durch Zufall solche Blätter in abgekochtes Wasser gelangten und man so 'auf den Geschmack' kam.
Zwei (Assam- und China-Tee) über Jahrtausende immer wieder gekreuzte Pflantzenstämme machen dabei die ganze Welt des Tees aus. Die Bandbreite zwischen weissem und schwarzem Tee entstand auf diese Art - der Geschmack wurde damit verfeinert und verbessert, und auch Klima oder Bodenart definieren den Geschmack des Tees.
Weitere 'Sorten' von Tee-Aufgussgetränken (die man bei uns unter Tee zusammenfasst) haben eine andere Herkunft und sind streng genommen auch keine Tees. Der Früchtetee etwa, aber auch Kamillentee oder Pfefferminz-Tee ist kein Tee im klassischen Sinn.
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