Zutaten für 45 Stück:
150 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Eigelb
1 Pk. Vanillinzucker
1 Pr. Salz
1 TL Instantkaffee
1 EL dunkler Kakao
1 EL Rum
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Mehl zum Ausformen
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Das Backen dieser hübschen Plätzchen macht erfahrungsgemäß Kindern sehr viel Spaß. Sie sehen hübsch aus, schmecken vorzüglich und eignen sich darum gut als Weihnachtsgeschenk. Ihre Herstellung erfordert etwas Geduld.
Fett, Zucker, Eigelb, Vanillinzucker, Salz, Kaffeepulver, Kakao und Rum in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Elektroquirls zu schaumiger Masse schlagen.
Dann die Schneebesen durch Knethaken austauschen. Das mit Backpulver gemischte Mehl unter die Eischaummasse kneten. Etwa 3 cm dicke Rollen formen und diese mindestens 2 Stunden kühlen.
Die Rollen etwas flachdrücken, damit die Plätzchen später eine ovale Form bekommen. 1/2 cm dicke Stücke abschneiden. Mit einer kleinen spitzen Schere die Schuppen einschneiden.
Auf Backpapier 12-15 Minuten bei 180 Grad backen. Danach mit Puderzucker überstäuben.
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