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Rezeptmail
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Basilikumsuppe mit Erbsen
Zutaten:
6 Bund Basilikum
0,5 l Brühe
40 g Butter
400 g Creme fraiche
300 g Erbsen
2 TL Mehl
Pfeffer (Mühle)
Salz
6 TL Weißwein
2 Prise Zucker
Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darunter rühren und kurz anschwitzen. Brühe und Creme fraiche dazugeben, erhitzen, unter Rühren 10 Minuten leise kochen lassen. Basilikum abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, bis auf einen Rest grob hacken, in die Suppe geben und im Topf pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Wein und Zucker würzen. Dann die Erbsen dazugeben und heiß werden lassen. In Suppentassen anrichten und mit einigen Basilikumblättern dekorieren.
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