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Rezeptmail
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Frühlingsrollen
Zutaten:
120 g Bambussprossen
16 Blätter Reispapier
200 g Champignons
1 Eiweiß
1 Knoblauchzehe
Kokosfett zum Backen
1 Lauchstange
3 Karotten
4 Muh-err-Pilze
Pfeffer
Salz
1 TL Sesamöl
Soja-Sauce
1 kleines Stückchen Ingwerwurzel
Zubereitung:
Pilze in Wasser einweichen. Inzwischen Gemüse waschen und putzen. Lauch in schmale Ringe, Karotten in dünne Streifchen, Champignons in dünne Blättchen und die Bambussprossen in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen und feinhacken. Ingwer schälen und reiben. Die eingeweichten Pilze in Streifen schneiden. Gemüse samt Knoblauch und Ingwer in einem Wok in Sesamöl kurz andünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Das Reispapier eine halbe Minute in Wasser einweichen, dann einzeln auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Jeweils zwei Blätter aufeinander legen, die Füllung darauf verteilen, und die Seiten nacheinander über der Füllung zusammenschlagen. Ränder mit Eiweiß bestreichen und fest aufeinander drücken. In einer großen Pfanne in reichlich Fett von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
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