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Rezeptmail
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Käse-Grieß-Auflauf nach Greyerzer Art
Zutaten:
4 Eigelb
4 Eiweiß
300 g Greyerzer Käse, mild, gerieben
100 g Grieß
1 l Milch
Muskatnuss
Paprika
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Milch aufkochen, Grieß unter Rühren einlaufen lassen. Während etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und den Käse unterrühren. Die Masse würzen und auskühlen lassen. Das Eigelb zufügen und gut vermengen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Die Masse in eine eingefettete Gratinform geben. Im 180 Grad heißen Ofen 40 Minuten, dann bei 220 Grad weitere 15 Minuten backen. Sofort servieren.
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