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Rezeptmail
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Pilznudeln mit Tomaten
Zutaten:
100 g Butter
400 g Champignons
250 g grüne Bandnudeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
2 EL Salz
250 g Tomaten
1 Prise Weißer Pfeffer
Zubereitung:
2 Liter Wasser aufsetzen, Tomaten an Stielansatz ausbohren, ins kochende Wasser tauchen, abziehen, vierteln und entkernen. Anschließend Salz, Öl und Nudeln ins Kochwasser geben und 12 Minuten schwach perlen lassen. Ins Sieb schütten und abtropfen lassen. Pilze trocken abreiben, und nur notfalls kurz abspülen. Butter in großer Pfanne aufschäumen lassen. Pilze in dicken Scheiben hineinschneiden. Rasch wenden, bis sie duften. Aus dem Fond fischen und mit den Nudeln mischen. Fond hell bräunen, Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten, Nudeln und Pilze zufügen, alles kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und dann sofort anrichten. Parmesankäse evtl. noch überstreuen.
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