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Bojarensuppe Zutaten: 400 g Rindfleisch, (Rinderkochfleisch), nicht zu fettes Kräutersalz 100 g Karotten 100 g Kohlrabi 200 g Sellerie 100 g Porree 100 g Zwiebel(n) Öl (Olivenöl) etwas Kräuterbutter 2 Liter Brühe 100 g Kartoffeln 1 Prise Muskat Dill, gehackter Suppengrün Zubereitung: Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser und ein wenig grob geschnittenem Suppengrün ansetzen, etwas Salz hinzufügen und zu einer kräftigen Brühe kochen. Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden ( beim Fleisch sollte schon Knochen dran sein, natürlich, wie es bei Suppenfleisch ist, auch Fett, jedoch nicht zu viel ). Die Brühe durch ein Küchentuch seihen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebel in Scheiben schneiden, man kann es auch würfeln, mit ein wenig Olivenöl, ein bissen Kräuterbutter dazugeben, anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, mit der Brühe auffüllen. In Scheiben geschnittene, bzw. auch die gewürfelten, Kartoffeln dazugeben ( trägt auch ein wenig zur Bindung der Suppe bei ), zum Schluss das gewürfelte Fleisch, nachwürzen und mit einer Prise Muskat abschmecken und mit frisch gehacktem Dill bestreuen und servieren.

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