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Bauernfrühstück
Zutaten:
300 g Pellkartoffeln, gekochte
2 Ei(er)
50 g Butter
50 g Zwiebel(n), gewürfelt
100 g Schinkenspeck, Bauchspeck oder Fleischwurst
50 g Champignons, ( wenn vorhanden ), ansonsten etwas mehr Fleischwurst
Zubereitung:
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben zu schöner Farbe braten und die Zwiebeln hinzugeben. Den gewürfelten Speck daneben goldgelb angehen lassen und die Pilze nebenbei ansautieren (anbraten).
Kartoffeln, Speck und Pilze vermischen, die Eier aufschlagen, würzen, darüber gießen, umrühren und wie ein Omelette backen.
Dazu Grüner Salat oder Gewürzgurke. Wenn noch vorhanden etwas Bratensauce neben das Bauernomelette.
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