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Rezeptmail
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Kartoffelpfanne mit Schweinefilet
Zutaten:
600 g Schweinefilet
4 EL Sojasauce
600 g Kartoffeln, kleine
150 g Speck, durchwachsen
250 g Champignons
3 EL Frühlingszwiebel(n)
6 EL Öl
Salz
Pfeffer, a. d. Mühle
Paprikapulver, edelsüß
125 ml Wein, rot
1 EL Schnittlauch, in Röllchen
Zubereitung:
Schweinefilet kurz unter fließendem, kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, flach in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce beträufeln, 3 - 4 Std. darin marinieren, zwischendurch wenden. Kartoffeln ungeschält in 15 - 20 Min. gar kochen, abgießen, abdämpfen etwas abkühlen lassen, pellen. Speck in Streifen schneiden, Champignons putzen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas von dem Öl erhitzen, zuerst das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und Kartoffeln und Speckstreifen darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Filet und Frühlingszwiebeln dazugeben, mit den Gewürzen bestreuen, mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Min. garen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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