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Hähnchen - Saltimbocca
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilet
4 Scheibe/n Schinken, italienischer (Prosciutto)
8 Blätter Salbei
1 Kugel/n Mozzarella
4 EL passierte Tomate)
Basilikum, frischer
Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilet seitlich einschneiden, sodass man sie aufklappen kann. Leicht salzen und pfeffern, den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
Die Filets in der Pfanne goldbraun braten, dann in eine flache Auflaufform legen. Die Filets öffnen und die Salbeiblätter hineinlegen. Auf die wieder zugeklappten Filets wird die Tomatensauce gestrichen, dann der Mozzarella verteilt und zum Schluss der Schinken gelegt.
Im Ofen backen bis der Käse geschmolzen und der Schinken schön kross ist. Vor dem Servieren mit dem Basilikum garnieren.
Dazu passen gebackene Kartoffeln in der Schale, grüner Salat und ein Weißwein.
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