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Rinderbraten "polnische Art"

Zutaten:
1 kg Rinderbraten
Schweineschmalz
1 kl. Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 kl. Stück Sellerie
Wasser

Zubereitung:
Das Fleisch wird gesalzen und gepfeffert und im Schmalz von allen Seiten leicht angebraten (nicht scharf!) und dann mit etwas Wasser abgelöscht. Sellerie und Zwiebel reingeben. Deckel drauf und 2 Std schmoren lassen. Dabei wird das Fleisch öfters gewendet und Wasser nachgegossen. Wichtig ist, dass das Fleisch bei geringer Hitze gegart wird, damit es nicht zäh wird, aber es wird von der Konsistenz trockener. Es ist also "erlaubt" bzw. ein Muss, dass der Fleischsaft austritt, damit man eine kräftige Soße auf der Basis machen kann. Dazu ißt man Kartoffeln oder Knödeln.

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