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Kardinalschnitten

Zutaten:
Für den Teig:
7 Eier
25 dag Wiener Backzucker
6 dag Wiener Staubzucker
6 dag Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt
Backpapier

Für die Fülle:
1/4 l Schlagobers
1 EL Löskaffee
1 Pkg. Vanillezucker

Für die 1. Masse werden 5 Eiklar zu sehr steifem Schnee geschlagen, mit Wiener Backzucker gemischt und zu einer festen Schneemasse verrührt. Für die 2. Masse 5 Dotter, 2 ganze Eier, Wiener Staubzucker und Weizenmehl glatt zu einer lockeren Biskuitmasse vermengen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech abwechselnd weiße und gelbe Steifen aus beiden Massen nebeneinander aufstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 35 Min. backen.

Nach dem Erkalten wird das Papier abgezogen, die Gebäckstreifen werden vorsichtig durchgeschnitten und mit einer Mischung aus Schlagobers, das mit Löskaffee und Vanillezucker aromatisiert wurde, zusammengesetzt.

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