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Buchweizen - Waffeln mit Obstsalat (6 Port.)

Zutaten:
80 g Butter
75 g Honig (Akazienhonig)
2 Eier
½ Vanilleschote, das Mark
90 g Buchweizen
80 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
1 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser
100 g Topfen
50 g Natur-Joghurt
1 EL Sirup (Ahornsirup)
1 Apfel
1 Birne
250 g Beeren
Zitronensaft
Ingwerpulver

Zubereitung:
Butter mit Honig cremig rühren. Eier und das Vanillemark einrühren. Beide Mehlsorten mit Backpulver mischen. Die Mischung in die Eiermasse einrühren. So viel Mineralwasser zugeben, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf nochmals Mineralwasser zugeben und dann so lange aus 2 bis 3 EL Teig Waffeln backen, bis der Teig verarbeitet ist.
Quark mit Joghurt glatt rühren und mit der Hälfte des Ahornsirups süßen. Apfel, Birne und Beeren waschen. Apfel und Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Würfel mit etwas Zitronensaft beträufeln. Beeren verlesen und mit dem anderen Obst mischen. Den Obstsalat mit dem restlichen Ahornsirup und Ingwerpulver abschmecken. Zwischen zwei Waffeln etwas Topfen streichen, die "Waffeldoppeldecker" in Herzchen teilen und den Salat zu den Waffeln essen.

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