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Rezeptmail
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Rosensirup (1 Port.)
Zutaten:
1 Liter Wasser
1 kg Zucker
1 Liter Blüten - Blätter, ungespritzt von duftenden Rosen
2 Zitronen, ungespritzt
1 EL Zitronen - Säure
Zubereitung:
Wasser und Zucker aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Erkalten lassen. Die Rosenblütenblätter in ein großes Glas füllen. Die Zitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben und die Zuckerlösung dazugeben. Das Ganze abdecken und ca. 6-7 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach filtrieren und in gutgespülte, im Backofen getrocknete, am besten noch warme Flaschen füllen.
Achtung! auf die Zitronenscheiben aufpassen, die fangen leicht an zu schimmeln, wenn die Blätter länger ziehen und dann kann man das ganze nur noch wegschmeißen.
Je dunkler die Rose ist, desto dunkler wird der Sirup, aber auch rosa Rosen enthalten schon eine beachtliche Menge Farbstoff.
Der Sirup schmeckt in Sekt, als Parfait oder auch in einer Creme.
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