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Rezeptmail
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Picadillo
Zutaten:
1kg Faschiertes vom Rind (Hackfleisch)
8 EL Sherry (trocken)
2 EL Zitronensaft
2 EL Kapern
50g Rosinen
2 grüne Chilischoten
24 Oliven
1 Tl Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln gehackt
400ml Tomatenpüree
100ml Wasser
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Tl Oregano
1 Tl Estragon
1 El Salz
Zubereitung:
Bei mäßiger Hitze Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in Öl anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Etwas Öl nachgießen und das Faschierte darin kräftig anbraten. Dann wieder Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Weiters das Tomatenpüree, Wasser, Rosinen, Oliven (in Scheiben geschnitten), Salz, Pfeffer, Oregano, Estragon, Kapern, Chili (gehackt), Kreuzkümmel, Sherry und Zitronensaft beifügen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kochen. Eventuell Wasser nachgießen.
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