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Rezeptmail
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Heidelbeerkuchen (1 Port.)
Zutaten:
150 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier, davon das Eigelb
3 EL Wasser, warmes
50 g Margarine
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver
60 ml Milch
Für den Belag:
3 Eier, davon das Eiklar
200 g Staubzucker
300 g Heidelbeeren
Zubereitung:
Einen Abtrieb aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter bereiten. Die restlichen Zutaten nach und nach einmengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei mäßiger Hitze (ca.170 °) goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, den Zucker und Vanillezucker einschlagen. Die vorbereiteten Früchte in die Schneemasse vorsichtig einrühren. Auf den fast fertigen Kuchenteig wird der Belag gleichmäßig verteilt und bei Oberhitze überbacken.
Für den Belag verwende ICH nur die Hälfte des Zuckers, mir ist er sonst zu süß. Man kann auch anderes Beerenobst verwenden, Ribisel, Himbeeren,....
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