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Rezeptmail
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Kalte Gurken-Joghurt-Suppe
Zutaten:
1 Stück Zwiebel
1 Salatgurke (min 600g )
etwas Salz
1 Bund Dill
600 Gramm Vollmilchjoghurt
0,5 Teelöffel Zucker
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel Zitronensaft
100 Gramm geräucherter Lachs
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten
1. Die Zwiebel schälen und auf einem Hobel fein reiben. Die Gurken waschen, schälen, halbieren und entkernen. Die Gurkenhälften ebenfalls auf dem Hobel fein raspeln, dann leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2.Inzwischen den Dill waschen, trockenschütteln. Ein paar schöne Dillzweige beiseite stellen und den Rest fein hacken.
Suppe herstellen
3.Den Joghurt glatt rühren. Die Gurkenraspeln ausdrücken. Zusammen mit den Zwiebelraspeln und dem feingehackten Dill unter den Joghurt mischen.
4. Die Suppe mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronnensaft abschmecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.
Suppe dekorieren
5. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Joghurt-Gurken-Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Lachsstreifen auf die kalte Suppe geben und mit Dill garnieren.
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